7月1日（土）の昼食は夏越しごはんメニューです

高齢者は、糖尿病や高血圧、脂質異常症、高尿酸血症（痛風）、心疾患（心筋梗塞、狭心症）、脳血管疾患（脳梗塞、脳出血）など、多くの疾患を同時に罹患していることが多く、また、認知症、骨折、等が加わると、床に就くことも多くなります。2019年、東京都健康長寿センターは131万人の調...

給食現場や食品工場等の食品関係部門では、異物混入事象に対しては細心の注意を払っています。それでも消費者の手元にある商品や、料理から異物混入の連絡があると、すべて廃棄か、配送停止から、食品販売の停止に追い込まれます。最近では、食品工場の食品のルートから、異物混入の恐れのある点...

6月21日（水）の夏至の昼食はうどんや冬瓜、タコを使ったメニューです

6月18日（日）の父の日の昼食はお父さんが大好きな居酒屋メニューです

高齢者にとっての水分とは、採りすぎも不足もいけないと考えます。熱中症にならないようにと水分不足が懸念され、水分の摂取が促されますが、過剰な水分の摂取に伴い、体内の塩分バランスが崩れて「水中毒」を起こすと、吐き気、頭痛、倦怠感を起こし、重症では意識障害やけいれんなど死亡につな...